呈現最細緻的商業攝影 廣告攝影師-汪恩賜專訪

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撰文:Kara Kwong  攝影:Tone 編輯:編輯部

汪恩賜 ( Raymond  Wong ) 進入商業攝影一行 40 多年,可謂是香港第二批華人商業攝影師,更是把商業攝影技術傳入中國內地的第一人。他曾獲得多個攝影的獎項,近   20   年專注於食物攝影,是亞洲少數受過食物美指訓練的食物攝影師。他的成功並非偶然,而是憑其對攝影的堅持,事事完美才可拍攝出出色的作品。

 

數月前,汪恩賜接拍了這個鹵水蛋的廣告,攝影費用一萬多元。( 汪恩賜作品 )

 

被選中的人

Raymond 一開始是對設計比較有興趣,曾就讀大一設計學院及理工學院商業美術設計。一次偶然的機會,他終於遇上攝影:「我於大一設計學院看到攝影師徐佩傳老師聘請攝影助理,便膽粗粗去面試,誰料一見就被選中了。之後我再問老師,為甚麼會挑選我這個對攝影一無所知的人,老師卻說就是想找一張白紙,沒有自己既定一套,教授甚麼攝影技巧也會照單全收。」

徐佩傳老師是香港首批華人攝影師,擅長商業攝影,這位師傅為 Raymond 往後的商業攝影奠下基礎。他表示:「我由黑房做起,清潔、收拾器材,甚麼都做。跟隨師傅   4   年,從中觀察、學習,自己汲取其攝影技巧,學會一些商業攝影理論,如怎樣打燈、怎樣把靜物拍得立體;還學會怎樣搭配商品,如擺位、配色等,對我裨益良多。」

 

廣告攝影師-汪恩賜

 

時勢造英雄

1975   年,Raymond 的攝影根基已打好了,更立志成為一位出色的攝影師,於是決定外闖,自組公司。由於當時香港華人攝影師不多,加上經濟蓬勃,商業攝影興起,造就  Raymond 的生意很好,他表示:「當時 1 天可以做 2 宗生意,一星期   7   天都要開工,拍攝手錶價錢高至   4   萬元,我記得最貴的一次拍攝是拍一個八卦形的雪糕,價錢是8 萬元,在 80 年代來說是很高的價錢。」Raymond 的強項是拍攝鐘錶、珠寶、金幣及食品, 1975   至   1986   年間更獲香港設計師協會攝影金獎多項,優勝獎多項,可見他的成功。

 

食物攝影成功之處就是作品能引起大家的食慾。( 汪恩賜作品 )

 

把商業攝影技術傳入內地的第一人

80   年代,Raymond   已於香港商業攝影界打響名堂,曾於雜誌、報章撰寫文章,並於理工學院及大一設計學院執教,教授攝影。他的名氣更傳至中國內地,1986   年被中國官方邀請到內地教授商業攝影,一去就去了兩  年,走遍     8   個省。他指出:「當時內地剛改革開放,並沒有專業攝影師,也沒有商業攝影的概念,於是找我開班教學,教授拍攝各類工藝品及商業產品的技巧與理論。我只想把自己的經驗及知識教給他們,沒想到反應熱烈,單是天津省已有 500 多個人來聽課。」因而 Raymond 便成了首位把商業攝影帶進內地的攝影師。

精益求精  赴美學習食物美指

當所有人認為 Raymond 的事業如日中天,無甚麼產品可難得到他時,他卻要求愈來愈高,80 年代末拍攝上更遇上瓶頸:「我之前獲獎的作品都是以拍攝食物為主,所以被定型了,客戶找我都是拍攝食物。可是,拍攝多了開始遇到問題,如拍攝雪糕很快就融掉,我是完美主義者,對於這方面不太滿意。後來,認識了一位烹飪達人,他建議我去學食物美指,可以幫助我拍攝食物。」

 

( 汪恩賜作品 )

 

於是 Raymond 就遠赴美國羅省學習食物美指。「 3 個星期的課程,我學會了很多關於食物造型的知識,例如:用醬料為火雞上色,讓其拍出來更漂亮。」他的瓶頸終於可以衝破,回香港還用自己的創意把食物美指發揚光大。

獨創方法  拍出美味食物

Raymond 研究食物攝影多年,自創不同方法協助拍攝出最具吸引力的食物。 由於他曾學過中廚,知道食物的烹調過程,知道哪個時候的食物狀態最適合拍攝,加上他有設計根基,擺位、配色獨到,還有之前做過機器,自己做出很多道具輔助,如:假炭、雪糕模型等。

 

汪恩賜無私分享,將商業攝影的秘密都說出來了。

 

對於這些他研究出來的拍攝訣竅,他一點都不吝嗇與大家分享:「中國是熱食國家,食物有煙拍出來才有熱騰騰的感覺,起初我用爐火燒出來的煙,發覺不好控制,食物會過熟,然後改用香煙的煙,比較好一點,後來發現電子煙的效果更理想。最近,我拍攝一輯燒鵝的照片,要求師傅把鵝燒到7成熟即可,因為若全熟鵝皮會裂開,拍出來不漂亮,而且拍攝前,用滾油再淋或用熱風槍吹一吹,讓鵝身膨脹,加上假煙假炭,效果非常好。」

 商業攝影市場萎縮

近年,經濟不景氣,商業攝影市場也正在萎縮,Raymond 慨嘆:「現在大家投放於商業攝影的預算愈來愈少,對拍攝的作品要求也降低了,加上現在攝影一行很容易入,多了不少人進入市場,而有些人的更沒有接受過很專門的攝影技術訓練,作品粗糙。還有,很多攝影師也受手機影響,喜歡用高角度拍攝,但這樣會令食物變得平面,不立體,要呈現立體的食物,45度的拍攝角度是最好的,大家不要盲目跟從潮流,應該根據實際情況調較角度。」

 

( 汪恩賜作品 )

 

Raymond 已入行   40   多年,他表示再過兩三年便會退休,他坦言:「現在接工作會選擇自己有興趣及價錢合理的來做,只為興趣。不過,若我退休後,最可惜便是40多年經驗無人繼承,浪費了。所以,我經常於社交網站分享拍攝心得及技巧,希望這些經驗可以一直傳承下去, 大家再次重視飲食文化。」

 汪恩賜先生介紹

汪恩賜先生畢業於大一設計學院及理工學院商業美術設計,師從美留學回來之著名攝影師徐佩傳老師學藝。1975   至   1986   年間更獲香港設計師協會攝影金獎多項,優勝獎多項,2001   年獲全國廣告攝影十佳攝影師獎。曾為大一學院、理工學院、影藝攝影學院及工業總會之專業攝影課程導師,1975   年自組公司   Raymond Wong Studio,工作主要以飲食為主,1989   年遠赴美國羅省拜師學習食物美指課程,是亞洲少數受過食物美指訓練的食物攝影師。

 

40 年的攝影工作,積聚了很多器材及道具,特別是關於飲食的道具。

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