汪恩賜專欄


美食廣告攝影師,臨近退休,期望將多年食物攝影經驗及所學,傳授給新一代。
攝影與設計息息相關 - 水餃拍攝

撰文及攝影:汪恩賜

我最初是讀設計的,後來才轉至商業攝影,起初拍攝不同類型的廣告照片 ,包括金幣、鐘錶、珠寶及煙酒商品等。由於有美術的根底,所以在我拍攝的照片中,都會見到充滿設計美學。而在我參加香港設計師協會的攝影比賽當中,因為在拍攝食物的主題中,揉合了色彩及設計的理念,而獲得兩屆攝影金獎和多項優等獎,知名度亦因此大增,後來更被定型為美食廣告攝影師,從此之後,找我拍攝的照片,都是和美食有關。為了能提升這方面的造詣,多得好友甄文達兄的推薦,於是我便到美國羅省報讀食物造型課課程,以提高對食物擺設的美感,所以我是十分鼓勵攝影師在學習攝影之外,也報讀設計課程,以提高對處理照片美感的能力。

 

 

設計美學融合攝影

上面的照片,也是體現出設計美學的例子,這是拍攝北方的水餃,整張照片充滿了暖調的色彩,為了增添一點顏色點綴,所以想到加入綠色的蔬菜。原先是一扎韮菜放入的,但由於可以放的位置會和撈起餃子的笊篱重疊,形成一個交叉,這樣會破壞照片的協調性,所以最後改為韮菜粒,也加入了紅辣椒油,而背後一大塊鮮豬肉,也起到增添色彩的作用,為照片破除平淡的氣氛。除此之外, 照片中看到有一個水煲,盛載韮菜粒的木碗,還有玻璃器皿等,是由全圓形及半圓形構成了畫面的圖案,如果所有這些道具在畫面上都顯示全圓形,一樣會破壞畫面的協調性,這正是美術的設計理念。

圖片的主角是水餃,水餃放在畫面下面的 ⅓ 位置,也是井字構圖的適當位置,水餃傍邊伴隨著熱騰騰的水蒸氣,水煲內滾熱的水,撈起水餃時的水滴,都令美食照片充滿生氣及美味, 這就是北方水餃的美食圖片。

 

由香煙造成的水蒸氣

 

水餃圖片的秘密

最後,要將我這張水餃圖片的秘密告訴給大家,除了水餃是預先煲熟之外,水煲裏的水其實是未經煲熱的水喉水,水還是涼的。那些水蒸氣是用香煙造成的,撈起水餃的水滴,是助手在傍邊用碗將水淋上去的,所以精制廣告照片,也是需要有團隊無間合作。